相模湾中深場の釣りで釣ってきたシロムツ三兄弟。以前も数枚釣ったことがあり、クセの全くない上品な良い味だったことは覚えてる。せっかくなので、シロムツを初めて食べるならどの食べ方が良さそうか、刺身・塩焼き・煮付け・干物といった一般的なレシピ(食べ方)で実際に食べ比べたうえで考察してみた。初めてシロムツを釣り上げた人や、今まで取り敢えず煮付けにして食べてた人はご参考にどうぞ！実はシロムツという言葉には大きく2種類の魚が含まれる。地域によってシロムツと呼ばれる魚が違い、オオメハタとワキヤハタがその対象だ。相模湾の中深場で釣れるシロムツはオオメハタ以外見たことがないが、ワキヤハタもオオメハタと仲間の関係なのでもしかしたら釣れるのかもしれない。僕が今まで釣ったシロムツはオオメハタ。今回釣ってきた3枚もオオメハタ。なので同じシロムツでもワキヤハタについては保証の対象外です。シロムツのレシピを探そうとするとクロムツのレシピが結構ヒットしちゃってうんざりしてしまうのでこの記事でも一応触れておこうと思うが、スズキ目だから同じじゃーん！とか思ってしまったあなたに分かりやすくこいつは違うぜ！と思える例をあげると、アジ。アジは「スズキ目・アジ科」。クロムツとアジは比べようとも思わないくらいに別の魚。ということで、シロムツもクロムツは別物なのだ。ただ一つ、クロムツと比較されやすいアカムツも実はホタルジャコ科。どうせ比べるならアカムツとシロムツを比べれば良いのになー。早速シロムツを色々なレシピで食べ比べてみる。刺身と煮付け、干物は前回釣った時に食べていたのでその味も振り返りつつ、今回は刺身と炙り刺、塩焼きを試してみた。半身を刺身にしてみたので残りを塩焼きにしてみた。脂の乗りはあまりないものの、塩で美味しくて食べやすいとは・・・改めてシロムツのポテンシャルの高さを感じる。シロムツの煮付け、カレイの煮付けとちょっと似てるけど身質は全然違くてやっぱり緻密な感じ。皮目の香りが煮汁とマッチしていて、ご飯のおかずにとても良い！塩焼きでも感じたが、味があっさり上品なので青魚のように甘辛くして生姜も足して…というものではなく、濃い味付けでも美味しかったが、そうなるとシロムツじゃなくても良くね？となったので薄味がおすすめかも。続いてお刺身。皮を引くと腹側には銀皮が綺麗に出てくる。キラキラしていて期待が高まるぜ・・・！！釣り上げてから翌日、さらにそこから2日後で食べてみたところ、どちらにも共通して感じられるのが甘み！アマダイほどではないが2切ほど口にほおばるとしっかり感じられる幸せな甘みを堪能できる。どちらもしっかり美味しくて片方の方が美味しいなんて言えない！両方美味しいわこれ！まじで。もはや好みの問題になってきそう。シロムツは皮が強いので皮を引くか炙るか湯霜にするかといった選択肢があるが、少なくとも炙りはあまり良い効果がでなかった・・・脂の乗った魚であれば脂が浮き出てくるし、皮目に独特の香りを持った魚であればその香りが出てくるのだが、、なぜか塩焼きにした時は良い香りが出てきたのだけれど確かにシロムツは皮目の香りが優しい。炙るだけだと十分に香りが出るところまでいかないのかもしれない。シロムツの干物。塩焼きであれだけ美味かったのだから美味しくないわけがないという期待を裏切らずしっかり旨味が凝縮されていて干物にしたかいがあったと思わせてくれる味だ。皮の強さがやや残るので食べにくさが若干あるが、しっかり焼けば気になるものではない。干物を焼いた香りに旨味が詰まった緻密な身質。ご飯との相性は最高！ここからは実際に食べてみて分かったシロムツの味わいの特徴と、それを味わうにはどのようなレシピがあっていそうかをちょろっと考察してみたい。身に味があり、身質もしっかりしつつ加熱してパサついたり硬く締まったりすることも無いので何にしても美味しく食べられる万能選手だ。強い味付けの場合、シロムツの良い所が見えにくくはなるが決して喧嘩するような感じにはならず、良い立役者のような味わいになる。メジャーではない、というだけで、ごはんのおかずに使う魚として考えると白身のアジと呼べるくらいに超優秀な部類に入ると思う。食べ比べてみて分かったシロムツの特徴は以下の3点。それぞれ具体的にメモしていく。刺身、塩焼き、干物で味わえるシロムツの身の甘さは他の魚とは趣が異なり、繊細な雰囲気を持っている。このまた、加熱すると身がすごく緻密なことに気づく。カツオやツナよりはアジや釣りたてのサバの身質に近く、アジを完全に白身にしたものを、イメージすると近いかもしれない。ちなみに、干物にするとメバルに似てくる。にもかかわらず、パサつきは全く無く、シロムツの上品さと繊細さを強調してくれている。揚げ物にして油感を足す選択肢もあるが、アカムツやクロムツ(全然違う魚だけど)のようなドーンとした脂の感じが無いので、深場の魚としては癒される魚間違いなし。これは刺身でしか味わうことが出来ないシロムツ独特のもの。これだけ身が落ち着いていないのではなく、この歯ごたえは他の魚での例えがあまり思い浮かばない。20数cmの小魚系でシロムツみたいな良い歯ごたえを持っている魚…うーん、やっぱり無いかなー。上にあげた3つの特徴、まずシロムツ独特の歯ごたえを味わえるのは刺身に限定される。高鮮度の場合も熟成させた場合も歯ごたえをしっかり持っている魚だ。また、刺身で感じられる甘み、旨味は加熱した場合の味わいとはまた別の感じ方になる。特に食感とセットでこの甘みと旨味と味わえるのがシロムツの良い所。これが刺身をおすすめする理由だ。ということで刺身は食感以外にも味の感じ方が加熱した場合と全く異なるので、騙されたと思って刺身を食べてみてほしい。そして「なるほどねー！！」と納得してもらえるはず。これは加熱調理するレシピのうちの代表として一番シンプルな味付けであることと、味付けがシンプルがゆえに、「身の緻密さと食べやすさ、さっぱりした中にある旨味と甘みの美味しさ」というほかのレシピでも美味しいのは間違いないが、シロムツ(オオメハタ)を一般的なレシピで食べ比べてみた結果、シロムツには3つの特徴があることが分かった。それは↓だ。そしてこれらの特徴を味わうなら刺身と塩焼きがおすすめできる。刺身なら甘みと歯ごたえ、塩焼きなら身の緻密さやスッキリとした美味しさ。ということで、シロムツ初めての方は是非、刺身と塩焼きで！！川崎市住まいの船釣り(沖釣り)初級者。今まで積み重ねてきた経験をベースに関東の船釣りに関する情報をシェアし、魚ごとの美味しい食べ方を追求し続けるブログです。川崎市住まいの船釣り(沖釣り)初級者。今まで積み重ねてきた経験をベースに関東の船釣りに関する情報をシェアし、魚ごとの美味しい食べ方を追求し続けるブログです。 こんにちは！節約レシピ大好きタカシです！今回紹介するレシピは「ぶり」！この記事でもぶり大根やぶりの照り焼きなどぶりの様々な人気レシピを紹介！忙しい主婦のためにぶりのレシピをタイプ別に分けています。クリックするとみたいぶりレシピが見れますよ！【つくれぽ数は2017年8月現在のものです】 照り加減がとても美味しそうで、食欲をそそるぶり人気レシピ。濃厚なタレがブリと良く絡んで、ごはんが進むおかずに仕上がっています。つくれぽ5100越えと驚異の人気ぶりレシピ。今すぐに、ブリを買いに行きたくなっちゃいます。 ブリの照り焼きのポイントは、焦がさないように、しかし食欲をそそる焦げ目をつけること。しっかりした味付けにすることで、お弁当の1品としても活躍します。つくれぽ800越えと人気が高いぶりレシピになります。おすすめのぶり人気レシピですよ♪ ブリの塩焼きはあまりイメージにないという人も多いかもしれませんが、これが美味しいんです。さっぱり食べられ、なんと言ってもカリカリに焼いたブリの皮がクセになる美味しさです。つくれぽ2100越えの人気ぶりレシピ。ぜひおすすめのぶり人気レシピですよ♪ 片栗粉がポイントになっているぶり人気レシピです。ブリに片栗粉をまぶして焼くことで、しっかりとコーティングされて旨味を逃さずに済むという利点があります。つくれぽ200越えと人気のぶりレシピになります。 魚焼きグリルは焼くまでは便利で良いけれど、その後に分解して洗うのが大変・・・という言う人は多いのではないでしょうか？そのような場合は、フライパンがオススメです。つくれぽ100越えと、これから伸びてきそうな簡単ぶりレシピです。 ブリの照り焼きの王道ぶりレシピになります。しっかりとブリの水分を拭き取ったり、熱湯をかけて臭みを取るといった基本的な工程を大切にしています。つくれぽ600越えと多くの方の支持を集めている人気ぶりのレシピですよ。 フライパンで照り焼きを作る際に、クックパーなどのフライパン用のアルミホイルを使うと、片付けが楽チンになりますよ。しっかりと焦げ目を付けながら焼けるので、オススメです。つくれぽ200越えと人気のある簡単人気ぶりレシピです。 トロトロ食感のブリの煮つけを、存分に味わってもらいたいぶり人気レシピになります。一緒に大根や煮玉子を調理しても美味しく召し上がれます。つくれぽ800越えと多くの支持を集めている人気のぶりレシピになります。ブリ+大根の相性はテッパンですよね。近年流行っている圧力鍋を使った時短メニューになります。圧力鍋を使うことで、ブリの骨まで軟らかくなると同時に、大根が軟らかくなり調味料の味が良く染みますよ。つくれぽ200越えと人気のぶりレシピです。ぶり大根は通常の鍋でも圧力鍋でもどちらでも作れますが、時間がない！という時には、圧力鍋で作ってみて下さい。とても美味しく仕上がりますよ。つくれぽ500越えと多くの支持を集めているぶりの人気おすすめレシピです。ネギとポン酢の相性の良さを感じられるぶりレシピになっています。ネギは多めの方が美味しいですよ。さっぱりブリを食べたい時には、是非おすすめしたいぶりレシピです。つくれぽ600越えと多くの人に作られている人気のぶりレシピです♪ポイントは最初にしっかりと骨を取り除いておくことです。少し手間に感じるかもしれませんが、このひと手間でとても食べやすくなり、美味しく召し上がれます。つくれぽ1400越えと人気の高いぶりのレシピです。西京焼きって美味しいですよね。購入することが多いのではないかと思いますが、実は家でも作れちゃうんです。調味料は少し多いと感じるかもしれませんが、混ぜ合わせるだけで作れるので、是非試してみて下さい。意外と簡単ですよ♪ブリのあらが手に入ったら、是非とも試してもらいたいぶりレシピです。大根，にんじん・・・など冷蔵庫に余っている食材をプラスして、具だくさんにあら汁を作りましょう。つくれぽ200越えと人気が高いおすすめレシピです。さっぱりガッツリとごはんが食べたいという時に、オススメしたいぶりの人気レシピになります。前日のお刺身の余りを漬け丼に変身させてしまうのも美味しいですよ。つくれぽ100越えと人気があるぶりレシピです。いやー！どのぶりレシピも美味しそうですねー！ぶりの照り焼きレシピはもちろん、ぶり大根レシピなど、今回紹介したぶりレシピはどれも人気でおすすめです♪この記事で随時おすすめのぶりレシピを追加していくのでぜひブックマークしておくことをおすすめします♪今晩の食卓にぜひこのぶりレシピ記事をご活用ください♪ ©Copyright2020 カロリー表示について塩分表示について むつ煮魚 by soupesoireeさん」 魚,むつ, ♡ごはんがすすむ♡鶏肉とごぼうの味噌炒め♡【#鶏むね肉#鶏もも肉#簡単#お弁当】 1日の目標塩分量（食塩相当量） 「本むつ」や「黒むつ」という名前で魚屋さんの店頭に並んでいるグロテスクな魚を見たことがありますか。顔や体色を見るととても美味しそうには見えない魚なのですが、これが食べると「絶品」なんです。今回は超高級魚「むつ」の種類や美味しい食べ方のレシピなどをご紹介します。
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